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L'Olive Noire vous propose ses buffets froids et chauds de son service traiteur...
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Charcuterie et fromage (froid):
Terrine de canard à l'orange - croûte périgourdine - jambon de Bayonne et/ou jambon à l'os (min. 80 pers) - filet américain ou rosbif - salade gourmande de poulet - plateau de minimum 5 fromages affinés: une pâte dure, un brie, un chèvre, un crémeux - salade de carottes, taboulé, pâtes, pommes de terre, verte et tomates, riz mexicaine - petit pain blanc et gris, pain aux noix, beurre - sauce mayonnaise et cocktail.
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Poisson et viande (froid):
Pêche au thon, tomate aux crevettes grises, saumon en Bellevue, jambon de la Fôret noire, kiwis, salade de mozarella, terrine de volaille à l'estragon, rosbif, confiture d'oignons, œuf farci à la ciboulette, 5 sortes de salades, 3 sauces, pains et beurre.
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Poisson et viande (froid):
Saumon en Bellevue, tomate au thon, ananas farci au crabe et aux crevettes grises, médaillon de jambon au raifort, brochette de volaille aux herbes, mousse de canard en couronne d'aspic, rosbif, confiture d'oignons, œuf farci à la ciboulette, 5 sortes de salades, 3 sauces, pains et beurre.
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Poisson et viande (froid):
Orange au crabe, tomate aux crevettes grises, aumônière de saumon mariné, damier de brochet, jambon cru italien aux mangues, rosbif, confiture d'oignons, pâté en croûte au poivre vert, œuf farci à la ciboulette, 5 sortes de salades, 3 sauces, pains et beurre.
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Classique et raffiné (froid):
Panaché de Saint-Pierre au filet de saumon, saumon en Bellevue, biscuit de truite et saumon fumé, brochette de crustacés aux fruits exotiques, terrine de canard aux pommes, jambon de parme au melon, pavé de boeuf en croûte, confiture d'oignon, salade de mozarella, 5 sortes de salades, 3 sauces, pains et beurre.
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Gastronomique (froid):
Mousse d'Elbot en robe de saumon doux, salade gourmande de fruits de mer, saumon en Bellevue, terrine de lotte aux poireaux, foie gras de canard au porto et sa gelée, pavé de boeuf en croûte, confiture d'échalotes, terrine de lièvre ou de lapin aux noisettes, jambon de parme aux fruits exotiques, 5 sortes de salades, 3 sauces, pains et beurre.
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Buffet classique et raffiné (chaud et froid):
Saumon en belle vue, biscuit de truite et saumon fumé, tomate aux crevettes grises, jambon de parme aux fruits exotiques, 5 sortes de salades, 2 sauces, pains et beurre, queues de scampi, filet de sole et saumon sauce poulette, canard caramélisé à l'orange, dos de lapin à la moutarde, riz sauté à la provençale, pommes persillées.
La location des bains-Marie est comprise dans le prix.
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Buffet classique et exotique (chaud et froid):
Saumon en belle vue, tomate aux crevettes grises, damier de brochet, jambon de la Forêt Noire, 5 sortes de salades, 2 sauces, pains et beurre, filet de perche aux petits légumes, quenelles de brochet sauce bisquée, poulet au lait de coco, boeuf sauté aux légumes, riz sauté aux légumes, pommes persillées.
La location des bains-Marie est comprise dans le prix.
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Buffet italien (chaud):
Carpaccio de boeuf, salade de scampi au basilic, salade de mozarella et tomate, jambon cru italien au melon, 5 sortes de salades, grissimi, ciabatta, focaccia, cannelloni à la ricotta, raviolis au scampis et à l'aneth, cannelloni à la viande, lasagne aux légumes ou gratin de légumes et mozarella, tagliatelles au saumon fumé.
La location des bains-Marie est comprise dans le prix.
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Buffet asiatique (chaud):
Mini loempia, bouchées croustillantes, ailes de poulet frits, sauce aigre-douce et barbecue, poulet à la balinaise (lait coco), boeuf sauté à la pékinoise (légumes), filet de porc à la cantonaise (aigre-doux), scampi sautés chang-hai (gingembre, ciboule), riz et nouilles sautées.
La location des bains-Marie est comprise dans le prix.
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Buffet grec (chaud):
Tarama en puit de concombre, tatziki, feuilles de vigne, scampis frits, moussaka, tourte à la féta, caviar d'aubergines, salade du Piré à la féta, champignons à la grec, salade de pois chiche, salade de chou blanc, sauce au citron, pain.
La location des bains-Marie est comprise dans le prix.
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